ふっくら香ばしい。漁師の“無添加”の干物
① 漁師が目利きする“朝どれカマス”のみ使用
スーパーや加工業者でよくある冷凍ストック魚とは違い、使用するカマスはその日の朝に漁師が水揚げしたものだけ。
活きのいいカマスは身に透明感と張りがあり、干物にしてもふっくらとした食感と香り高さが際立ちます。
自分たちの手で獲った魚だからこそ、状態の良いものだけを選別しています。
② 定番にして上質。伯方の塩仕上げ
市販の干物によく使われるのは、「精製塩」と呼ばれる塩化ナトリウムほぼ100%の食塩。製造コストが安く保存性に優れる一方、塩に本来含まれるミネラル分がほとんど除かれており、味に丸みや奥行きが出ません。
当店では、にがり成分を含む「伯方の塩」のみを使用し、まろやかな旨味とコク、さらにミネラルによるやさしさも兼ね備えた干物に仕上げています。
③旨味を閉じ込め、ふっくら仕上げる乾燥
干物はまず2〜3時間だけ天日干し。
太陽に当てることで、魚の旨味を引き出しつつ、ビタミンDの生成も期待される自然の恵みを活かしています。
その後は、風と温度を管理した室内でゆっくりと仕上げ乾燥。
強い日差しで煮えてしまうのを防ぎ、ふっくらとした食感と香ばしさを両立した、手間ひまかけた干物です。
④無添加仕上げ｜安心して毎日の食卓に
当店の干物は、保存料・着色料・酸化防止剤などの添加物を一切使用していません。素材本来の味と品質を大切に、塩と魚だけで仕上げています。
「安心して子どもに食べさせられる干物がほしかった」そんな声にも応えられる、毎日の食卓にやさしく寄り添う干物です。
⑤冷凍保存で、いつでも美味しく便利に
干物は時間が経つにつれて水分が抜け、硬くなりやすいもの。
当店では、干し上がった直後に鮮度と水分を保ったまま急速冷凍することで、ふっくらとした食感や旨味をキープしています。
さらに3枚ずつの小分けパックでお届けするため、必要な分だけ取り出して使える便利さも。毎日の食卓に、美味しさをそのままストックしておける安心感です。