甘みと脂のりが最高な超高級魚!

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【順次発送】シブダイ

¥15,480
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発送について

シブダイは7〜8月に漁を行い、順次発送しておりますが、非常に漁獲の少ない魚のため、発送期間中でも発送までにしばらくお時間をいただく可能性もございます。予めご了承いただけますようお願い申し上げます。

 

内容量

こだわり

01.  朝どれの鮮度の良いモノだけを発送

02.  活締め・血抜きで高鮮度
03.  魚体にストレスの少いない梱包

産地

宮崎県串間市

生産方法

延縄漁

魚の処理

活き締め・神経締め・血抜き

オススメの食べ方

お刺身

煮付け

お味噌汁

焼き魚

唐揚げ

アクアパッツァ  等

シブダイってどんな魚?

Title

シブダイ(シロホシフエダイ)は、幻の超高級魚と言われており、シブダイを狙った漁でも1日に1匹漁獲があればいい、と言われるほど非常に漁獲が少ない魚種になります。

 

オレンジ色の内臓脂肪を蓄えており、脂のりも抜群で、そのお味は非常に甘味のある白身魚です!

近年、魚市場でも非常に需要があり、価格も年々高騰しておりますが、お魚好きの方には是非一度ご賞味いただきたい逸品です。

 

シブダイのオススメの食べ方

お刺身

シブダイは、お刺身でいただくのが1番のオススメです!脂がのり、甘味のある味わいを楽しめます。

焼き物

塩焼きやバター焼きにすると、シブダイの豊な風味が引き立ちます。ソテーやムニエルもオススメですが、シンプルに素材の味を楽しめる塩焼きもオススメです!

天ぷら

薄く切って小麦粉をまぶし、衣をしっかりとつけ、カリッと揚げた天ぷらは、サクサクとした食感と甘味のある身が絶妙にマッチします。

味噌汁

残った頭や骨を湯通しして、お味噌汁の出汁にします。旨味豊かで贅沢なお味噌汁を味わえます。

煮付け

シブダイは、頭も非常美味なので、身だけでなく頭を使った煮付けもオススメ。柔らかく、ふんわりとした食感が楽しめます。

豊漁丸の3つのこだわり

Title

01.  朝どれの鮮度の

良いものだけをお届け

02.  活き締め・血抜きで「高鮮度」

03.  魚体にストレスの少ない梱包

01. 朝どれの鮮度の良いものだけをお届け

Title

豊漁丸の夏の延縄漁は、午前1時に出港し、午前9時に帰港します。それからすぐに梱包作業に入り、午後には発送。

発送日当日に水揚げされたものだけを最短翌日にはお届けしているので、鮮度の違いを実感いただけます。

 02. 鮮度やクサみが変わる魚の処理

Title

魚を買って、3枚おろしにすると身が割れたり、臭みが気になることありませんか?

魚の血液は臭みや腐敗を進める一因になります。

 

豊漁丸では漁獲後はすぐに活き締め・血抜きをします。魚の血液は臭みの原因の一つで、血抜きをすることで「身の劣化」や「生臭さ」などを防ぐ効果があるんです。

03. 魚体にストレスの少ない梱包

Title

魚は長時間氷に直接触れると魚体が白っぽくなってきます。そのため梱包の際に溶けた氷水に魚が浸ってしまわないように梱包の最下部には溶けた氷水を吸水してくれる「吸水シート」を採用。

 

また、魚が氷で押しつぶされ魚体に負担がかからないように魚体の下に氷をたっぷり入れて魚体に配慮してます。

 

「延縄漁」って知っていますか?

水揚げ後の血抜き処理のメリット

Title

1. 鮮度の維持

魚の鮮度を長く保つ。血液が残ったままだと、細菌の繁殖が早まり、魚の腐敗が進みやすくなる一因に

3. 味の向上

血抜きをした魚は、身がきれいで、味がよりクリアに。血液が残ったままだと風味に影響を及ぼすことも。

5. 保存期間の延長

血抜き処理を行うことで、通常よりも美味しい状態を長く持たせることができます。

2. 臭みの軽減

血液は酸化しやすく、酸化すると魚の臭みの原因に。血抜きを行うことで、この臭みを軽減。

4. 見た目の改善

血抜きをすることで魚の身が美しく見える。特にお刺身やカルパッチョなどでは見た目も大事なお料理に◎!

6.調理のしやすさ

血抜きをした魚は調理がしやすく、仕上がりも美しくなります。特に煮魚や焼き魚で違いを感じられます。

どうやってる?
血抜き処理

Step 1:

魚を水揚げしたらすぐに、エラの部分をハサミで切り、しっかりと血を抜きます。