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旨味溢れるお出汁が最高！

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豊漁丸の３つのこだわり

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01.  朝どれの鮮度の

良いものだけをお届け

02.  活き締め・血抜きで「高鮮度」

03.  魚体にストレスの少ない梱包

01.　朝どれの鮮度の良いものだけをお届け

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豊漁丸の夏の延縄漁は、午前１時に出港し、午前９時に帰港します。それからすぐに梱包作業に入り、午後には発送。

発送日当日に水揚げされたものだけを最短翌日にはお届けしているので、鮮度の違いを実感いただけます。

 02.　鮮度やクサみが変わる魚の処理

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魚を買って、３枚おろしにすると身が割れたり、臭みが気になることありませんか？

魚の血液は臭みや腐敗を進める一因になります。

 

豊漁丸では漁獲後はすぐに活き締め・血抜きをします。魚の血液は臭みの原因の一つで、血抜きをすることで「身の劣化」や「生臭さ」などを防ぐ効果があるんです。

03.　魚体にストレスの少ない梱包

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魚は長時間氷に直接触れると魚体が白っぽくなってきます。そのため梱包の際に溶けた氷水に魚が浸ってしまわないように梱包の最下部には溶けた氷水を吸水してくれる「吸水シート」を採用。

 

また、魚が氷で押しつぶされ魚体に負担がかからないように魚体の下に氷をたっぷり入れて魚体に配慮してます。

 

広がるお料理の幅

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旨味溢れるカサゴのオススメの食べ方をご紹介♪

お味噌汁

煮付け

唐揚げ

アクアパッツァ

カサゴってどんな魚？

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鋭いトゲを持つカサゴは、磯や岩礁隊に生息している比較的小型の魚。

 

適度な脂のりがあって、身が締まっており、繊細な甘みが感じられる白身魚です。

 

お刺身で食べると独特の甘みを楽しめます。

カサゴは煮付けや唐揚げも人気ですが、出汁がよく出るのでお味噌汁やアクアパッツァもオススメですね！

「延縄漁」って知っていますか？

水揚げ後の血抜き処理のメリット

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1.　鮮度の維持

魚の鮮度を長く保つ。血液が残ったままだと、細菌の繁殖が早まり、魚の腐敗が進みやすくなる一因に

3.　味の向上

血抜きをした魚は、身がきれいで、味がよりクリアに。血液が残ったままだと風味に影響を及ぼすことも。

5.　保存期間の延長

血抜き処理を行うことで、通常よりも美味しい状態を長く持たせることができます。

2.　臭みの軽減

血液は酸化しやすく、酸化すると魚の臭みの原因に。血抜きを行うことで、この臭みを軽減。

4.　見た目の改善

血抜きをすることで魚の身が美しく見える。特にお刺身やカルパッチョなどでは見た目も大事なお料理に◎！

6.調理のしやすさ

血抜きをした魚は調理がしやすく、仕上がりも美しくなります。特に煮魚や焼き魚で違いを感じられます。

どうやってる？
血抜き処理

Step 1:

魚を水揚げしたらすぐに、エラの部分をハサミで切り、しっかりと血を抜きます。

Step 2:

海水の中で魚をしっかり振り洗い流すことで、より効果的に血抜きができます。

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お客様の声

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K.T　様

　豊永啓太

血抜きも綺麗にされており、とても新鮮で、値段も含めとても満足している、また注文したい
 


 


 

S.W　様

先日、アカハタを購入いたしました！
張りがありエラもとてもきれいな状態でした。
カルパッチョ、煮魚、塩焼き、頭はお吸い物で頂きました！
現地に行かずともとても美味しく頂きました。

 

T.O　様

はじめてのお魚でした、到着が決まってから検索してあれこれ考えましたが、技術が怪しいので
お刺身と煮付けにしました
アカハタもかさごも鮮度が良くて、姉、友人、夫にも好評で、特にかさごのお刺身が喜ばれました
夫以外は骨の周りをしゃぶるのが大好きなので静かなひと時がありました(^^;)
また、食べたいです。

A.O　様

とても新鮮でした。
アカハタは、炙り刺身
アラをあら汁に
カサゴは全部唐揚げ
  両親を呼んで皆でいただきました。
凄く美味しかったです。

M.S　様

身自体は綺麗に血抜きされてて真っ白で、生で食べるとしっかりプリプリとした食感がして甘味もあり、特徴的ないい香りがします。
煮付けは銀ダラやきんめなどの他のお魚に勝るかもしれないほど身の旨みが溢れ出すお魚でした。

白身魚の中でもトップクラスのお魚だと思います。
送料もかからず超お得でした。また頼みたいです。

S.K　様

やはり、ハタ系のお魚は非常に美味しかった。その上値段も格安で満足です。
　二枚に下ろして、半身は焼き霜でお刺身に、半身とあらは、お鍋で頂きました。
 
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よくある質問

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Q.　内臓の処理や三枚おろしにできますか？

大変申し訳ございませんが、包丁を入れたところから酸化が進みますので豊漁丸ではお断りさせていただいております。

 

Q.　日付指定はできますか？

ご注文の際に備考欄へご記載ください。可能な限り対応させていただきます。

 

万が一、天候や時化によって出漁できない場合には発送の延期、もしくはキャンセルとさせていただくことをご了承ください。

Accordion 1

ご注文の際に備考欄へご記載ください。可能な限り対応させていただきます。

 

万が一、天候や時化によって出漁できない場合には発送の延期、もしくはキャンセルとさせていただくことをご了承ください。
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【販売終了】カサゴ｜次回漁期6月中旬予定

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