甘みと脂のりが最高な超高級魚！

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【販売終了】シブダイ

¥15,480

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サイズ

S （1.0〜1.4kg）

M （1.5〜1.9kg）

L （2kg以上）

SS（〜0.9）

S （1.0〜1.4kg）

M （1.5〜1.9kg）

L （2kg以上）

SS（〜0.9）

発送について

シブダイは７〜８月に漁を行い、順次発送しておりますが、非常に漁獲の少ない魚のため、発送期間中でも発送までにしばらくお時間をいただく可能性もございます。予めご了承いただけますようお願い申し上げます。

内容量

S （1.0〜1.4kg）

L （2kg以上）

M （1.5〜1.9kg）

こだわり

01. 朝どれの鮮度の良いモノだけを発送

02. 活締め・血抜きで高鮮度
03. 魚体にストレスの少いない梱包

産地

宮崎県串間市

生産方法

延縄漁

魚の処理

活き締め・神経締め・血抜き

オススメの食べ方

お刺身

煮付け

お味噌汁

焼き魚

唐揚げ

アクアパッツァ　　等

シブダイってどんな魚？

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シブダイ（シロホシフエダイ）は、幻の超高級魚と言われており、シブダイを狙った漁でも１日に１匹漁獲があればいい、と言われるほど非常に漁獲が少ない魚種になります。

オレンジ色の内臓脂肪を蓄えており、脂のりも抜群で、そのお味は非常に甘味のある白身魚です！

近年、魚市場でも非常に需要があり、価格も年々高騰しておりますが、お魚好きの方には是非一度ご賞味いただきたい逸品です。

シブダイのオススメの食べ方

お刺身

シブダイは、お刺身でいただくのが1番のオススメです！脂がのり、甘味のある味わいを楽しめます。

焼き物

塩焼きやバター焼きにすると、シブダイの豊な風味が引き立ちます。ソテーやムニエルもオススメですが、シンプルに素材の味を楽しめる塩焼きもオススメです！

天ぷら

薄く切って小麦粉をまぶし、衣をしっかりとつけ、カリッと揚げた天ぷらは、サクサクとした食感と甘味のある身が絶妙にマッチします。

味噌汁

残った頭や骨を湯通しして、お味噌汁の出汁にします。旨味豊かで贅沢なお味噌汁を味わえます。

煮付け

シブダイは、頭も非常美味なので、身だけでなく頭を使った煮付けもオススメ。柔らかく、ふんわりとした食感が楽しめます。

豊漁丸の３つのこだわり

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01. 朝どれの鮮度の

良いものだけをお届け

02. 活き締め・血抜きで「高鮮度」

03. 魚体にストレスの少ない梱包

01.　朝どれの鮮度の良いものだけをお届け

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豊漁丸の夏の延縄漁は、午前１時に出港し、午前９時に帰港します。それからすぐに梱包作業に入り、午後には発送。

発送日当日に水揚げされたものだけを最短翌日にはお届けしているので、鮮度の違いを実感いただけます。

02.　鮮度やクサみが変わる魚の処理

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魚を買って、３枚おろしにすると身が割れたり、臭みが気になることありませんか？

魚の血液は臭みや腐敗を進める一因になります。

豊漁丸では漁獲後はすぐに活き締め・血抜きをします。魚の血液は臭みの原因の一つで、血抜きをすることで「身の劣化」や「生臭さ」などを防ぐ効果があるんです。

03.　魚体にストレスの少ない梱包

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魚は長時間氷に直接触れると魚体が白っぽくなってきます。そのため梱包の際に溶けた氷水に魚が浸ってしまわないように梱包の最下部には溶けた氷水を吸水してくれる「吸水シート」を採用。

また、魚が氷で押しつぶされ魚体に負担がかからないように魚体の下に氷をたっぷり入れて魚体に配慮してます。

「延縄漁」って知っていますか？

水揚げ後の血抜き処理のメリット

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1.　鮮度の維持

魚の鮮度を長く保つ。血液が残ったままだと、細菌の繁殖が早まり、魚の腐敗が進みやすくなる一因に

3.　味の向上

血抜きをした魚は、身がきれいで、味がよりクリアに。血液が残ったままだと風味に影響を及ぼすことも。

5.　保存期間の延長

血抜き処理を行うことで、通常よりも美味しい状態を長く持たせることができます。

2.　臭みの軽減

血液は酸化しやすく、酸化すると魚の臭みの原因に。血抜きを行うことで、この臭みを軽減。

4.　見た目の改善

血抜きをすることで魚の身が美しく見える。特にお刺身やカルパッチョなどでは見た目も大事なお料理に◎！

6.調理のしやすさ

血抜きをした魚は調理がしやすく、仕上がりも美しくなります。特に煮魚や焼き魚で違いを感じられます。

どうやってる？
血抜き処理

Step 1:

魚を水揚げしたらすぐに、エラの部分をハサミで切り、しっかりと血を抜きます。

Step 2:

海水の中で魚をしっかり振り洗い流すことで、より効果的に血抜きができます。

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お客様の声

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Y.T　様

待ちに待った、憧れのシブダイ！まだ一度も味わった事がなかったので、とても楽しみにしておりました。 5〜6日ほど寝かせていただきました。　お腹にたっぷりと内臓脂肪を蓄えていたので、想像はしていましたが… まさに期待どおりの脂の乗りと甘味が最高でした＼(^o^)／素晴らしいお魚を送っていただき、ありがとうございました🙇‍♂️ またよろしくお願いしますm(_ _)m

H.W　様

1週間熟成しました！最後の1柵は湯引きでいただきました！皮目はコリコリとしてますが、身はしっとりとしてやはり美味しい！噛めば噛むほど上品な旨味が出ます(*´﹃｀*) 活〆血抜き処理してあったので、1週間熟成しながら楽しめました(*´ω｀*) この鮮度のお魚はなかなか手に入りませんので、またタイミング合いましたら買わせていただきたいと思います！良いお魚をありがとうございました

H.O　様

今回も抜群の包装で、氷がほとんど溶けずに届きました！ピカピカのカチカチで新鮮そのものでした♪1キロとありましたが、持ってみて重かったので、計ってみたら、血抜きしてあっても1キロ以上ありましたよ～！大きめの発送感謝ですm(_ _)m お腹がパンパンで、内臓脂肪をたっぷりと蓄えており、3枚おろしの段階で期待大でした！本日熟成2日目ですが、待ちきれずに4分の1味見してみましたが、皮目がコリコリ、脂もたっぷりと乗っていますが、しつこくなく上品な旨味で、超高級魚の名前に見合ったお味でした。残りも熟成させつつ大事にいただきたいと思います♪ 今回も良い魚をありがとうございました

H.Y　様

とてもキレイな状態で冷え冷えで到着しました♪ 初めての魚種で鱗と骨が硬いのが大変でしたが、魚がまっすぐで血もほとんど出ないので3枚おろしは楽でした^ ^ 最初に頭とカマを塩焼きで、あとは熟成させて刺身で頂きました。どちらも上品な脂と旨味があって美味しかったです♪ 思い切って購入して良かったです😊

M.O　様

シブダイは初めて食べた魚種ですが、ネットで調べたところ「南洋のノドグロ」と出ていました。食べてみてびっくり！磯の魚なので臭みがあるかと思いきや全く上品な白身の魚、生でも火を通しても美味しく頂けました。魚の処理も最高で、本当に美味しく頂きました。また利用します！よろしくお願いします。

S.K　様

人生初のシブダイを美味しくいただきました！届くまでに2日かかっても、新鮮でとても綺麗な色のままでした。シブダイはお刺身と煮付けにしました。歯応えがよく甘いお刺身でした。晩御飯の煮付けも楽しみです♪ ゾウリエビもセミエビもアサヒガニもシブダイも、初めてのものばかりで嬉しいです。ありがとうございました&ご馳走様でした

よくある質問

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Q.　内臓の処理や三枚おろしにできますか？

大変申し訳ございませんが、包丁を入れたところから酸化が進みますので豊漁丸ではお断りさせていただいております。

Q.　日付指定はできますか？

ご注文の際に備考欄へご記載ください。可能な限り対応させていただきます。

万が一、天候や時化によって出漁できない場合には発送の延期、もしくはキャンセルとさせていただくことをご了承ください。

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ご注文の際に備考欄へご記載ください。可能な限り対応させていただきます。

万が一、天候や時化によって出漁できない場合には発送の延期、もしくはキャンセルとさせていただくことをご了承ください。