ふっくら香ばしい。漁師の“無添加”の干物
① 漁師が目利きする“朝どれカマス”のみ使用
スーパーや加工業者でよくある冷凍ストック魚とは違い、使用するカマスはその日の朝に漁師が水揚げしたものだけ。
活きのいいカマスは身に透明感と張りがあり、干物にしてもふっくらとした食感と香り高さが際立ちます。
自分たちの手で獲った魚だからこそ、状態の良いものだけを選別しています。
② 塩まで選ぶ。だから、旨い。
干物に使っているのは、海水100％の自然塩「海の精」。
塩味をつけるだけでなく、素材の旨みを引き出し、体にもやさしい塩です。
市販干物によく使われる精製塩は、成分の99％以上が塩化ナトリウム。ミネラルがほとんど含まれず、塩味がとがりがちです。
「海の精」には、マグネシウムやカルシウムなど海のミネラルがたっぷり。塩自体にまろやかさと旨みがあり、カマスの白身にやさしく染み込みます。
③旨味を閉じ込め、ふっくら仕上げる乾燥
干物はまず2〜3時間だけ天日干し。
太陽に当てることで、魚の旨味を引き出しつつ、ビタミンDの生成も期待される自然の恵みを活かしています。
その後は、風と温度を管理した室内でゆっくりと仕上げ乾燥。
強い日差しで煮えてしまうのを防ぎ、ふっくらとした食感と香ばしさを両立した、手間ひまかけた干物です。
④無添加仕上げ｜安心して毎日の食卓に
当店の干物は、保存料・着色料・酸化防止剤などの添加物を一切使用していません。素材本来の味と品質を大切に、塩と魚だけで仕上げています。
「安心して子どもに食べさせられる干物がほしかった」そんな声にも応えられる、毎日の食卓にやさしく寄り添う干物です。
⑤冷凍保存で、いつでも美味しく便利に
干物は時間が経つにつれて水分が抜け、硬くなりやすいもの。
当店では、干し上がった直後に鮮度と水分を保ったまま急速冷凍することで、ふっくらとした食感や旨味をキープしています。
さらに3枚ずつの小分けパックでお届けするため、必要な分だけ取り出して使える便利さも。毎日の食卓に、美味しさをそのままストックしておける安心感です。